蛋糕饼店店长的管理技巧
蛋糕饼店店长的管理技巧,作为饼店的店长,门店的实际管理者,必须拥有一定的饼店管理经验,而且要对饼店经营管理有独到的见解,为了帮助各位饼店的店长提高管理服务水平,加强各位店长之间的管理交流,蛋糕培训学校小编特将一些店长的管理经验集纳于此,供各位浏览。

  饼店管理答疑

  1.如何令自己的下属快乐地工作?

  解答:作为店长,有责任也有义务为下属构建轻松愉快的工作氛围。因为只有身处愉快的环境,才能拥有快乐的心情,才能快乐的工作。想要下属拥有快乐的心情,首先应从店长做起。店长应调节自身的工作心态,日常工作中坚持多鼓励少批评,学会关心下属,多与下属沟通交流,多表扬做的好的员工,处理问题公平公正,营造出轻松、融洽的工作环境,这样员工才会快乐的工作。

  2.如何调动员工工作的积极主动性?

  解答:每日重复一成不变的工作必定是乏味的,作为店长,可以通过在店内经常组织一些比赛并给予适当的奖励来提高员工之间的竞争力,调动员工的工作积极性。比如,销售比赛,面包制作速度、品质竞赛,顾客对裱花房或导购人员满意度的评比,甚至还可以展开每日早晚班销售额的竞赛,这样员工如想提高自己或当值班次的成绩,就会积极主动的工作。另外,也可和相邻门店比赛,利用班前会或班后会的机会,将制定好的竞争方案及目标告知店内所有同事,激起员工的工作积极性。

  3.遇到员工情绪低落,应怎样处理?

  解答:员工工作时出现情绪低落,与店长管理处事的能力有很大的关系。诸如缺乏领导能力,没有注意防范工作上的障碍,与员工之间缺乏依赖感、缺乏沟通,工作上的纠纷未能妥善处理等等,这都会造成员工情绪的低落。当然,每一个人意志消沉的原因不尽相同。有些人可能是因为从事超负荷的工作,经常失败,于是对工作缺乏信心,积极不起来;有些人也会因为遇到了专横独断的上司,未能达到自己创意工作的满足感;还有些人在同事之间缺乏亲和力,甚至相处得极不愉快,每天上班,一见面就感到厌烦,甚至还有私人生活的一些问题等等。

  总之,员工不能振作精神全力工作,肯定是有原因的。如果管理者不能切实了解员工的心理状态,胡乱搬出一大套不痛不痒的鼓励话,这都是无效的。因此,针对不同的原因,以不同的方法使他重新燃起工作热情,这是管理者必须具备的能力。店长除了的工作上要多与员工接触外,也要在生活上与之多接近,从多方面来了解员工。一旦发现员工情绪低落,应及时和员工沟通,为他们的工作消除困难,为他个人的生活指点迷津。对那些因为超负荷工作而失去信心的人,要为他们重新调换岗位,使他们能够愉快胜任,培训他们的自信。如果是在个人生活方面遇到了问题,就要想尽方法解决他的烦恼。

  4.员工与员工之间产生了矛盾发生了冲突,应如何化解?  解答:首先,作为管理者必须意识到,冲突不会自行消失。如果置之不理,下属之间的冲突只会逐步升级,你有责任去恢复你所带领的团队的和谐气氛。

  在化解冲突时我们必须牢记:

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  ●处理问题时你的目标是寻找解决方法,而不是去指责某一个人。指责某一个人。指责即使是正确的,也会让对方反感,结果反而会使他们不肯妥协;

  ●不要用解雇来威胁人,除非你真的打算解雇某人,否则,说过头的威胁只会妨碍调解。如果你威胁了,事后又没有付诸实施,你就会失去信用,大家都不会认真去对待你说的话:

  应区别事实与假设。消除感情因素,集中精力去进行研究,深入调查,发现事实,这样有助于你找到双方冲突的根源,因为找到根源才是解决冲突的关键;

  ●坚持客观的态度。不要假设某一方是错的,下定决心来倾听双方的意见。最好的办法也许是让冲突的双方自己来解决问题,而你担任调停者的角色。你可以单独会见一方,也可以双方一起来会见,但不管你采用何种方式,都应该让冲突的双方明白:矛盾总会得到解决的。

  身为饼店的实际管理者,需要的学习的管理经验和技巧还有很多。并不是三言两语就能说明白的,加入焙友商学院,参加相应的线上课程培训,为自己充电,与众多饼店店长交流管理经验,提高自己的管理技能水平,带领饼店更好地发展。
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