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深圳坪地哪有饮品培训学校学做可可烈酒芝士

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黑巧克力(Dark chocolate),硬度较大,微苦,一般指可可固形物含量介于70%到99%之间,或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力,可以提高机体的抗氧化水平,对健康的作用显著。深圳坪地哪有饮品培训学校



配料

  芝士皮配料

  巧克力饼干 220g

  消化饼 80g

  已融无盐黄油 120g

  内陷配料

  70°黑巧克力(切小片) 100g

  低脂奶油干酪(室温) 750g

  砂糖 200g

  全蛋 3个

  苦杏酒/烈酒 30ml

  做法

  芝士皮

  1. 烤炉预热至160℃。

  2. 把巧克力饼干和消化饼放入食品加工机搅碎。

  3. 把黄油倒入2中搅拌至融合。深圳坪地哪有饮品培训学校

  4. 把3倒入蛋糕模中并按压到底部和模边以空出中间放馅料。按压在蛋糕模边缘的3的高度占模的3/4。

  5. 在做馅的时候把模底放在冰箱或冰库中使之急速冷却,或放置一晚。

  内陷

  1. 巧克力放盘隔水加热。文火至巧克力刚刚融化。移离火炉,搅拌至巧克力完全融化。

  2. 把奶油干酪和砂糖倒入搅拌机,搅拌至顺滑,勿过度搅拌。再把3个鸡蛋逐次加入,每次加入后需搅拌。

  3. 把2倒1又1/2杯到拌料盘中,并往拌料盘中加入1搅拌至完全融合,放一边待用。

  4. 往剩余的2中倒入烈酒搅拌至融合。

  组合

  1. 倒一半内陷4到做好的芝士皮中,顶部浇上一半内陷3,往两种馅料中插入竹签打旋搅合。

  2. 重复1。

  3. 把蛋糕放入烤炉烤30-35分钟。

  4. 把蛋糕移出烤炉静置4小时接着放到冰箱使其完全变冷,最好放一个晚上。深圳坪地哪有饮品培训学校



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